FoodTech Expo 2021, O evento de inovação organizado pela AZTI e Nebext que reunirá a indústria de alimentos e bebidas de 15 a 17 de junho no Centro de Exposições de Bilbao (BEC), colocará em contato empresas líderes do setor com startups que estão desenvolvendo soluções e projetos de inovação que vai revolucionar o setor e dar origem a novos modelos de produção.
O congresso contará com o Fórum de Startups FoodTech, onde mais de 2.000 startups de todo o mundo apresentaram suas candidaturas para mostrar as soluções que estão transformando a indústria de alimentos em segmentos como carnes, pescados, laticínios, indústria de petróleo, agricultura, cereais, enlatados e bebidas
Entre as 20 propostas finalistas está alacarte, uma startup que desenvolveu um dispositivo automatizado que reduz o teor alcoólico e as calorias de qualquer garrafa de vinho ou licor, preservando sua essência original. Permite ao consumidor escolher o percentual de álcool a ser reduzido logo antes do consumo e é capaz de reduzir o álcool a 80% em volume em apenas 5 minutos, além de eliminar os sulfitos.
A alimentação saudável é uma das linhas estratégicas que serão abordadas no Food 4 Future. A inicialização ômicas criou uma solução que combina ciência (nutrição, nutrigenômica, ciência ômica) e algoritmos baseados em inteligência artificial e aprendizado de máquina. A empresa analisou e integrou no mesmo sistema milhares de artigos sobre saúde e nutrição, comparando os dados com outros artigos relacionados às ciências ômicas, especialmente na área da nutrigenômica. As informações coletadas foram processadas matematicamente para projetar um algoritmo complexo, que está por trás do sistema de suporte à decisão (SAD). A partir dessas informações, eles projetam um sistema que fornece conselhos dietéticos altamente personalizados.
A produção de novos alimentos é o principal negócio da coco, startup que desenvolve soluções industriais para a produção de proteínas animais de origem vegetal, celular ou celular (alimentos miméticos) por meio de impressão a laser 2D / 3D, bioimpressão e robótica. A empresa criou a Mimethica, a primeira plataforma foodtech que incorpora múltiplas tecnologias (laser, 3D, jato de tinta =…) e seus próprios ingredientes (biotinks) para a formulação de novos alimentos.
Na mesma linha, o stratup Alimentos Biotecnológicos é especializada na produção industrial de proteínas animais alternativas. Esta empresa produz carnes altamente nutritivas, saudáveis e seguras, que são cultivadas em ambiente controlado por meio de tecnologia de cultura de células, o que torna a criação e alimentação de animais desnecessária e neutraliza a falta de sustentabilidade da pecuária industrial.
Outra startup finalista defende a robotização e automação de processos como principal estratégia para estabelecer modelos de negócio e criar novos modelos de produção. Minha comida é uma empresa especializada na venda de robôs que automatizam processos de cozinha em restaurantes, podendo cozinhar e realizar todas as etapas do processo de preparação de alimentos. Em Espanha já existem mais de 30 restaurantes que utilizam os seus serviços e esperam chegar a 50 restaurantes até ao final de 2021.
A inicialização BioDica criou um rótulo para controlar com mais precisão a data de validade dos alimentos. Sua solução fornece uma medida precisa e contínua de frescor para cada recipiente. O conceito é simples: o rótulo inclui uma pequena sacola que contém uma amostra do produto e bioquímicos que, por meio de uma reação química, indicam o estado de frescor pela mudança de cor dos adesivos.
O FoodTech World Map estabelece um ecossistema foodtech que facilita o contato entre startups e parceiros e investidores, agências governamentais, clusters, associações, universidades, centros de tecnologia, incubadoras e aceleradoras. Lançado em maio passado, já conta com mais de 2.000 startups de todo o mundo.
