embalagem longa-vida desenvolveu um método de processo exclusivo para bebidas de soja, que usa soja inteira na produção. Atendendo à crescente demanda dos consumidores por produtos saudáveis e imunoestimulantes, o produto resultante é composto de 1,2% de fibra, em comparação com 0,26%, a partir de bebidas tradicionais de soja extraídas.
As bebidas à base de plantas são uma categoria em rápido crescimento nos EUA e na Europa e foram identificadas como uma escolha popular para consumidores que procuram uma opção saudável ou uma variedade mais ampla. No entanto, é necessária mais inovação da indústria para atender a essas tendências de consumo em evolução.
A nova tecnologia da Tetra Pak reduz o desperdício e aumenta o teor de fibras e proteínas da bebida ao incorporar o componente fibra da soja, okara, na bebida final. A empresa experimentou diferentes soluções de moagem, reduzindo as partículas de okara para que pudessem ser integradas ao produto final sem afetar o sabor ou a textura, produzindo uma bebida versátil e rica em fibras. Esta solução tem um prazo de validade de seis a doze meses sem estabilizantes ou emulsificantes, tornando-se um produto clean label.
Hemang Dholakia, O gerente do Centro de Especialização em Equipamentos e Soluções de Processamento Baseado em Plantas, Tetra Pak, explica: “Na Tetra Pak, temos uma longa história de inovação para enfrentar os desafios da indústria de alimentos e reduzir o desperdício de alimentos. A combinação de nosso conhecimento de processo, avanços tecnológicos e experiência em trabalhar com uma variedade de soluções à base de soja facilitou nossa decisão de lançar uma nova solução de bebida de soja comercialmente viável. Diversificar a gama de produtos e aumentar o valor nutricional com produtos de “soja integral” ajudará os fabricantes de alimentos e bebidas a alcançar novos consumidores em um mercado cada vez mais competitivo”.
Toda a linha de soja foi cocriada com clientes no centro de desenvolvimento de produtos da Tetra Pak em Xangai, criando um produto rico em fibras sem adição de açúcares, sabor e textura cremosa e uma sensação suave na boca. Desde então, mais clientes na Ásia adicionaram bebidas de soja integrais como produtos premium que complementam as bebidas de soja tradicionais existentes em seu portfólio.