Comida 4 Futuro – Expo Foodtech, o evento de inovação para profissionais de toda a cadeia de valor do setor alimentício, acontecerá de 17 a 19 de maio em Bilbau.
“Graças ao trabalho conjunto de todos os atores da cadeia agroalimentar nas últimas décadas, temos um setor com elevados padrões de segurança e qualidade alimentar. O setor tem dado grandes passos não só na segurança alimentar, mas também em variáveis como a saúde, a garantia de autenticidade e qualidade dos alimentos e a sustentabilidade da produção”. diz Roger Bem, CEO da AZTI e diretor do Food 4 Future World Summit. “No entanto, não basta fazer bem feito: ainda há trabalho a ser feito e, sobretudo, é preciso promover a transparência para superar o clima de desconfiança que existe entre os consumidores”, apostila.
Por sua parte, o Sérgio Fabregat, diretor do Food 4 Future destaca que “a segurança, tanto nos processos de produção quanto no consumo de alimentos, é uma das questões que mais recebe atenção dos produtores, administrações e dos próprios consumidores”. Fabregat acrescenta que "os investimentos em soluções baseadas em tecnologias como Big Data, IoT ou Inteligência Artificial estão se multiplicando porque ajudam a indústria agroalimentar a melhorar a segurança ou melhorar o controle de qualidade dos produtos, enquanto a tecnologia Blockchain se tornou uma ferramenta essencial para a rastreabilidade de todo o processo de produção».
Os mais de 7.000 profissionais que hospedarão o Food 4 Future poderão conhecer as soluções em termos de rastreabilidade e segurança de empresas líderes como Grupo Bühler, que desenvolve tecnologia para o processamento e produção de alimentos saudáveis e seguros; Genômica da águia, plataforma que está promovendo pesquisas sobre micróbios por meio de Big Data; hub de mistura, empresa que apoia marcas de alimentos em áreas como formulação, busca e compra de matérias-primas e otimização da cadeia de suprimentos;Cérebro Quimiométrico, que possui uma solução para analisar a composição dos produtos finais, formular novos produtos, personalizá-los ou detectar erros que coloquem em risco a segurança alimentar; esecom, empresa focada em reduzir e neutralizar o impacto dos processos de fabricação no meio ambiente; FoodsafeERM, cujo sócio Roy Kirby foi responsável pelos departamentos de segurança alimentar de grandes empresas e também da Agência Europeia de Segurança Alimentar; Foss, que impulsiona os processos de produção de alimentos inteligentes orientados por dados, desperdiçando menos e obtendo mais disso; ou Surdo, que cria equipamentos para esterilização de alimentos e bebidas após embalagem hermética
Junto com eles, líderes do setor de tecnologia, como Ibermático, Dassault Systemes, Grupo IFR, Maval ou Mapex, Eles apresentarão suas propostas tecnológicas para promover a inovação e a automação dos processos da indústria. Atualmente, segundo dados do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação (MAPA), a Espanha tem mais de 2.000 empresas que desenvolvem inovação tecnológica, gastando mais de 950 milhões de euros.
Digitalização para melhorar a rastreabilidade
Tecnologias 4.0 e sustentabilidade são dois conceitos intimamente ligados à correta gestão dos alimentos e sua cadeia de valor. Assim, o Food 4 Future World Summit 2022, o maior congresso europeu sobre inovação tecnológica em alimentos e bebidas a realizar no âmbito do F4F2022, abordará como implementar uma cultura de segurança alimentar na indústria para promover um setor mais amigo do ambiente.
Nos últimos anos, as regulamentações da indústria de alimentos em relação ao controle de qualidade de alimentos se tornaram mais rígidas, forçando os produtores de alimentos a melhorar seus processos de segurança e qualidade. Peter Olsen, cientista da NOFIMA e especialista em rastreabilidade de alimentos, explicará como a implementação de um novo sistema de inspeção na linha de produção através do uso de NIR ou outras tecnologias é capaz de atender e até superar os requisitos que são exigidos atualmente.
Além disso, especialistas como Ricardo Fernandez, diretor de qualidade e desenvolvimento sustentável do Carrefour Espanha, e Júlio Audicana, da San Telmo Business School, compartilhará os últimos avanços tecnológicos e como a digitalização aplicada às cadeias de suprimentos permite garantir a qualidade e segurança dos alimentos, bem como o controle e rastreabilidade de todo o processo de produção, desde a coleta até a chega à mesa dos consumidores.
Conceitos como a cibersegurança no setor de alimentos também serão abordados para detectar possíveis ameaças na cadeia de suprimentos, e serão divulgados métodos para gerenciar de forma eficiente os recursos disponíveis com o objetivo de alcançar uma produção sustentável, gerar menos resíduos e ser mais produtivo. planeta.
