A grande semana tecnológica da indústria alimentar, com a celebração simultânea do Food 4 Futuro – Foodtech Expo 2024 y Pick&Pack para Indústria Alimentar, elevou mais uma vez Bilbao como capital internacional da tecnologia alimentar, deixando um impacto económico de 19 milhões de euros para a cidade. Os encontros globais multiespecializados dedicados aos setores de laticínios, pesca, carnes e panificação, entre outros, reuniram 9.037 congressistas internacionais de 34 países que, durante três dias, descobriram as últimas tendências e soluções tecnológicas em IA, robótica, automação , IoT, bem como novos ingredientes, que estão direcionando a indústria alimentícia para um modelo mais eficiente, sustentável e tecnológico.
Um total de 287 empresas expositoras apresentaram-se no Centro de Exposições BEC-Bilbao as inovações que marcam o roteiro do setor em termos de sustentabilidade, máquinas, segurança e ciência alimentar em todos os seus segmentos. Da mesma forma, 482 líderes de fabricantes renomados como Pepsico, Campofrío, Danone, General Mills, Hijos de Rivera, Nauterra, Nestlé, Capsa ou Diageo revelaram as estratégias e inovações que estão ajudando a indústria a se adaptar à atual situação socioeconômica e a avançar na economia circular, graças à promoção de novas tecnologias.
Novas tendências e demandas mais sustentáveis, saudáveis e acessíveis
O último dia do evento respondeu aos novos comportamentos de um consumidor que procura opções sustentáveis, saudáveis e acessíveis. María Soledad Camacho, vice-presidente de Marketing Danone, afirma que, para chegar a um cliente cada vez mais consciente da sua saúde, é importante ter produtos inspiradores e comprovados cientificamente. “Como marca, criamos produtos saudáveis, sustentáveis e acessíveis que impactam as necessidades dos consumidores. Este ano nos mercados europeus veremos como Actimel começa a trabalhar com diferentes alvos com 3 necessidades imunológicas diferentes. Temos não só a necessidade de responder a necessidades cada vez mais exigentes, mas também a responsabilidade de mobilizar a indústria para práticas mais sustentáveis”. Por sua parte, o Enrique Rodríguez, Delegado Comercial da Vichy catalão, destacou que “Uma nova geração de bebidas está sendo posicionada com novas opções futuras: água aromatizada e enriquecida, bebidas em gel à base de água e soluções em pó liofilizadas.".
Por sua vez, Alberto Jimenez, CEO da Sorrir para, garantiu que a sustentabilidade está no ADN da empresa e que, em termos de marketing, o seu contributo é oferecer valor com divulgação e auscultação às famílias, como fizeram com o lançamento de um cereal que contém apenas 3% de açúcar. “Demoramos dois anos para lançá-lo com a ajuda de um centro de tecnologia. Acho que contribuímos muito como categoria”. Da mesma forma, Guillermo Mena Sánchez, Diretor Global de Pesquisa e Inovação da Global Fruselva, optou por investir em inovação e por estar próximo dos clientes para agregar valor. Sobre as lacunas que a indústria pode encontrar pelo caminho, destacou que “"A rigidez regulatória significa que o progresso não pode ser feito a um ritmo favorável à saúde das pessoas." Além disso, ele afirmou que “a educação nutricional está a crescer muito lentamente em Espanha, por isso temos uma responsabilidade desde a escola até aos lares de idosos".
Para aproximar-se do consumidor através de estratégias de marketing e novos modelos de negócios, os participantes do congresso citaram a personalização e o processamento de dados como elementos essenciais. Assim, Iker Ganuza, Country Manager Espanha, da Pepsico, compartilhou como a empresa desenvolveu um “ADN do consumidor”para traçar o perfil dos consumidores com base em critérios como dados demográficos, hábitos, etc., juntamente com o perfil da loja, a fim de otimizar o posicionamento do produto e obter melhor conversão. Por sua parte, Padarias Lotus apostou em pop-ups experiencial nos pontos de venda para que as pessoas possam experimentar o produto, além de novas formas de consumir o produto, conforme indicado por seu CEO, Víctor Villanueva.
O avanço da descarbonização
A descarbonização e a aposta na economia circular tem sido um dos temas transversais que estiveram presentes no encontro, onde foram abordadas estratégias para minimizar o desperdício, melhorar a eficiência dos recursos e promover iniciativas de reciclagem ao longo do ano. Depois de destacar os valores da sua estratégia de Sustentabilidade “vamos 2023”, Candela Aldao, Gerente Sênior de Sustentabilidade da mahou san miguel confirmou que a empresa trabalha para produzir cerveja mais sustentável, e em alguns projetos-piloto, como a oportunidade de dar um segundo aproveitamento do grão utilizado na fabricação de cerveja, oferecendo-o aos empresários para a fabricação de talheres comestíveis.
Neste contexto, Clara Hernandez, Diretor de Meio Ambiente e Mudanças Climáticas da Campofrío Sigma, detalhou os projetos de economia circular com reaproveitamento em suas instalações e fábricas que a empresa está realizando. Em Burgos, por exemplo, “A mucosa intestinal do porco é processada para produzir heparina para uso médico“. Entre outras medidas, Emiliano Martus Barelli, diretor de Sustentabilidade Ambiental da Filhos de Rivera (Estrella Galicia), indicou que a empresa utiliza biogás como fonte de energia na cervejaria e utiliza painéis solares na sua fábrica A Grela. Além disso, conseguiram implementar rPET 100% reciclado em garrafas de água mineral e uma redução de 70% nas emissões de carbono por cada garrafa.
Por sua parte, o Mariví Sánchez, Chefe de Sustentabilidade e Comunicação da Nauterra, optou pela “necessidade de investir em práticas de pesca sustentáveis e na circularidade” e estabeleceu o objetivo de não deitar resíduos em aterros até 2025. Apoiada no eco-design do produto, a empresa defende a redução e valorização de resíduos, como comprova um projeto em curso entre 2018 e 2023, que conseguiu recuperar 80% dos resíduos a nível global.
