La nova safra 2021de O Jardim da Imperatriz, o vinho branco jovem que Eduardo e Victor Hernaiz feito em sua Finca La Emperatriz, no extremo noroeste da DOCa Rioja, destaca-se pelo frescor e pelo aroma de flores brancas, notas cítricas e frutas brancas.
O Emperatriz Garden branco é feito com Viura - a variedade branca Riojana por excelência -, que vem principalmente de vinhas cálice com um idade média de 60 anos. Estas vinhas são cultivadas com critérios ecológicos e são vindimadas manualmente.
Com esta origem e uma vez na adega, este branco de corte balanceado: o mosto entra em tanque de concreto para macerar por dois dias – e obter maior extração aromática – e passa um período de dois meses com suas borras finas. Além disso, nesta vindima de 2021, o vinho beneficia do efeito vintage, com um clima seco e temperaturas moderadas que favoreceram a produção de compostos aromáticos, sobretudo na casta Viura, e uma significativa acidez natural que foi traduzido para frescura.
